Отзывы и мнения обо всем на свете

Рецепт: Спагетти а-ла карбонара, итальянская кухня, народные рецепты

Название рецепта:	Спагетти а-ла карбонара
Ингредиенты блюда:	500 г спагетти, 200 г бекона или грудинки, 200 г твердого сыра, 3 яйца, 100 мл оливкового масла, 100 мл белого вина, 1 зубчик чеснока, соль, базилик для украшения.
Тип блюда (суп, салат, каша,...):	паста (блюда из макарон)
Основной продукт:	Спагетти
Кухня (французская, русская,...):	итальянская
Рецепт приготовления блюда:	Нарезать грудинку или бекон тонкими полосками. Раздавленный зубчик чеснока обжарить в разогретом оливковом масле. Чеснок удалить, добавить к маслу бекон. Слегка обжарить, влить вино, продолжать нагревать, пока вино не выпарится (5 минут). Отварить спагетти в большой кастрюле (на 500 г макарон - 4 л воды) с добавлением оливкового масла и соли. Спагетти должны быть слегка твердоватыми. В отдельной посуде взбить яйца с мелко натертым сыром. Бекон добавить к горячим спагетти, влить сырно-яичную смесь, перемешать. Делать это нужно быстро, яичный соус должен загустеть от соприкосновения с горячими спагетти. Сразу подавать, украсив листиками базилика. В Италии для приготовления спагетти а-ла карбонара традиционно используется соленая, а не копченая грудинка, и смесь сыров пармиджано и пекорино романо.