Отзывы и мнения обо всем на свете

Рецепт: молдавская зама, Молдавская кухня, народные рецепты

Название рецепта:	молдавская зама
Ингредиенты блюда:	Суповая курица, Лук репчатый, Морковь, Корень петрушки, Стручок перца, Зелень, Квас отрубной (кислый, но без брожения), Домашняя лапша.
Тип блюда (суп, салат, каша,...):	Суп
Основной продукт:	Суповая курица
Кухня (французская, русская,...):	Молдавская
Рецепт приготовления блюда:	Курица нарезается на порционные кусочки. Варится птичка часа 1,5 - 2. Готовлю на 7 порций, варю всю курицу залив почти тремя литра воды, и варю прозрачный бульон по всем правилам. Собирая пенку вначале и не допуская бурного кипения в течении всего времени варки курицы. Пока бульон варится, готовлю домашнюю лапшу. На весь суп замешивается тесто из 2-х яиц и стакана муки ,- тесто должно быть упругое. Раскатываю тонко тесто, нарезаю лапшу и оставляю подсохнуть. Дальше. Подготовлю остальные продукты. 2 луковицы: одна в шелухе, ее закладываю за 20 мин до остальных овощей (придает бульону янтарный оттенок), морковь - 3 небольших корешка. Перец острый. Отрубной квас и зелень. Прошло два часа. Пробую мясо, добавляю соль. Нарезаю морковь и лук. Луковицу в шелухе вынимаю из бульона. Отвариваю отдельно лапшу, в это время нарезанная морковь, перец и лук варятся в бульоне. Готовую лапшу сливаю, промываю и опускаю в суп в суп. А теперь то, что превращает суп в Заму! Отрубной квас и зелень. Отрубной квас с натягом, но можно заменить соком лимона - зама должна быть кисленькой. Даем еще раз закипеть. Ну вот и все. Приятного аппетита.