Отзывы и мнения обо всем на свете

Рецепт: Мусакас, греческая кухня, народные рецепты

Название рецепта:	Мусакас
Ингредиенты блюда:	1 кг. баклажанов 1 кг. кабачков 1 кг. говяжьего фарша 1 ст. белого сухого вина Две большие луковицы Помидоры или томатная паста Зеленый лук Соль Специи Для соуса "бешамель": 150 гр. сливочного масла 5 ст. ложек муки 1 литр молока 3 яйца соль мускатный орех Соль
Тип блюда (суп, салат, каша,...):	основное блюдо
Основной продукт:	говяжий фарш
Кухня (французская, русская,...):	греческая
Рецепт приготовления блюда:	Мусакас еще называют царским блюдом. Оно очень питательное и красивое. Для приготовления: почистить килограмм баклажанов, порезать их пластинками, посолить и отложить на 15-20 минут. Кабачки помыть и порезать кружочками. Затем немного обжарить кабачки и баклажаны, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекло масло. В это время на сухую сковороду выложить килограмм говяжьего фарша. Постепенно добавить туда порезанный лук, стакан белого сухого вина, помидоры или томатную пасту, зеленый лук. Приправить эстрагоном и петрушкой. Для приготовления белого соуса Бешамель необходимо разогреть 150 граммов сливочного масла и слегка обжарить в нем 5 столовых ложек муки. Затем, постепенно влить литр горячего молока, добавить соль и мускатный орех по вкусу, сварить заварной крем. Снять соус с огня, отдельно взбить 3 яйца и постепенно вмешать их в крем. В огнеупорное блюдо выкладывать слоями: баклажаны, тертый сыр, кабачки, снова сыр, жареный фарш, сыр, еще слой баклажанов, сыр и сверху – соус Бешамель, который также посыпать сыром. Мусакас выпекается в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.